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京都・上賀茂より「冬のギフト」をお届けいたします。

特選〈 京都府産 〉朝掘り竹の子/1.5kg(2〜5本)/クール便

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特選〈 京都府産 〉朝掘り竹の子/1.5kg(2〜5本)/クール便<img class='new_mark_img2' src='//img.shop-pro.jp/img/new/icons29.gif' style='border:none;display:inline;margin:0px;padding:0px;width:auto;' /> 特選〈 京都府産 〉朝掘り竹の子/1.5kg(2〜5本)/クール便<img class='new_mark_img2' src='//img.shop-pro.jp/img/new/icons29.gif' style='border:none;display:inline;margin:0px;padding:0px;width:auto;' />

 

春の花形。掘りたての京の旬を贈答用に

まだ夜が明けないうち、土から顔を出す前に収穫した竹の子は、 とても柔らかく風味が豊か。中でも、手入れの行き届いた竹藪から 掘り上げた“上質”のものだけを厳選。掘ったその日に出荷いたします。


できるものではなく、育てるもの

四季の恵みをたっぷり含んだ竹の子。春に白くて柔らかい竹の子を収穫するには、夏から作業が始まります。秋の肥料蒔き、冬の土のせなど、重労働ですが、一年を通じて手間ひま惜しまない作業を毎年続けることで竹林の厚い土壌を保つことができるのです。ゆっくりと地中で育った竹の子は「あく」や「えぐみ」が少なく、柔らかさを保った竹の子になります。


熟練の技で収穫されます

粘り気の強い粘土質の土壌を押し分け、ゆっくりと成長していく竹の子。鮮度を保つため、まだ薄暗い早朝から頭にライトをつけ作業を行うこともあります。 竹の子が顔を出す前にできる、髪の毛ぐらいの地面のヒビを見極めて見当を定め、周りの土をかき分けていきます。竹の子の全体が見えたら「ほり」という特殊な道具を使い、「ぶち」を傷つけないよう慎重に掘り起こしていきます。
こうした熟練の技で丁寧に収穫した竹の子をお届けいたします。


内容量
特選〈京都府産〉朝掘り竹の子 約1.5kg(約2〜5本)
木の芽、ぬか、乾燥わかめ、竹の子レシピ付 〜竹籠入り〜
お届け時期
4月上旬からのお届けとなります。
気候により、出荷時期が遅れる場合がございます。

京野菜レシピ

竹の子の田楽


材料
竹の子(下茹でする)………………200g
田楽味噌……………………………………適量
木の芽……………………………………適量
作り方
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▲侫薀ぅ僖鵑北を少量熱し、,領礁未鮗紊瓩涼羃个脳討、田楽味噌と木の芽を飾れば出来上がり

特選〈 京都府産 〉朝掘り竹の子/1.5kg(2〜5本)/クール便

販売価格: 6,000円(税込)

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